In Cucina con Giorgia 

Chocolate Chip Cookies

26.01.2022

I chocolate chip cookies sono famosissimi biscotti americani creati da Ruth Wakefield negli anni '30. Non si sa esattamente come li creò e la loro prima apparizione fu nel libro di cucina ""Tried and True" del 1938 dove consigliavano come accompagnamento al gelato. Negli anni sono diventati sempre più conosciuti a livello mondiale, quasi emblema della merenda americana accompagnati da una tazza di latte. Quante volte li abbiamo addirittura visti nei film o nelle serie TV.

A me ricordano tanto il mio periodo in Inghilterra, immancabili protagonisti delle "Cake Sales" a scuola, banchetti dove noi studenti vendevamo dolci per raccogliere fondi. Il loro profumo inebriava l'angolo della panetteria al supermercato e se ne trovavano di tantissimi tipi. Sì perché la base può essere semplice e poi ci si sbizzarrisce mettendoci M&Ms, gocce di cioccolato fondente, al latte o bianco, nocciole... 

Qui vi riporto quelli al cioccolato più famosi.

Ingredienti

  • 250g di farina
  • 190g di gocce di cioccolato fondente
  • 110g di burro morbido - tiratelo fuori dal frigo un'oretta prima di prepararli
  • 80g di zucchero di canna
  • 70g di zucchero
  • 1 uovo
  • 5g di bicarbonato
  • 5g di amido di mais
  • 1 bustina di vanillina

Preparazione

  1. con l'aiuto di un frullino o nella planetaria, montare lo zucchero con il burro e la vanillina fino ad ottenere una crema spumosa
  2. aggiungere l'uovo e continuare a montare finché non si sarà amalgamato completamente
  3. aggiungere la farina, il bicarbonato e l'amido e impastare - in caso usiate la planetaria cambiate la frusta con il gancio a "foglia"
  4. una volta ottenuto un composto omogeneo e liscio, incorporare le gocce di cioccolato e impastare fino a quando l'impasto non le avrà incorporate in maniera omogenea
  5. riporre l'impasto a riposare in frigo 30 minuti
  6. riprendere l'impasto e lasciarlo fuori dal frigo 10 minuti; nel frattempo preriscaldare il forno a 185° forno statico
  7. con l'aiuto del cucchiaio per il gelato - se non lo avete potete usare un cucchiaio semplice - creare le "palline" di biscotto e posizionarli su una teglia ricoperta da carta forno - mi raccomando lasciateli distanziati perché tenderanno ad espandersi
  8. schiacciare leggermente i biscotti per stenderli un po'
  9. cuocere a forno statico a 185° per 15 minuti
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