Ingredienti

• 200g di farina forte tipo 0
• 200g di farina debole tipo 00
• 130ml di latte
• 60g di zucchero di canna
• 50g di burro
• 50ml di acqua
• 1 uovo
• 10g di miele
• una bustina di lievito di birra disidratato
• 1 bacca di vaniglia

per farcire

• 120g di burro

per decorare

• zucchero a velo

Materiali specifici per la ricetta

• pirottini da muffin
• stampo per muffin

Procedimento

1. sciogliere il lievito nell'acqua tiepida
2. con l'aiuto della planetaria inserire tutti gli ingredienti tranne il burro e impastare
3. una volta incordato l'impasto - l'impasto è bello liscio e morbido - inserire il burro in 2-3 volte, attendendo che il pezzetto di burro sia completamente assorbito prima di aggiungerne altro
4. lasciare lievitare e riposare fino al raddoppio - ci vorranno un paio d'ore
5. nel frattempo tirare il burro fuori dal frigo in quanto dovrà essere morbido quando inserito
6. riprendere l'impasto e dividerlo in 6 parti
7. stendere ogni panetto in un rettangolo molto sottile - potete eventualmente stenderlo anche con la macchina per la pasta fresca 
8. spalmare su ogni rettangolo 20g di burro morbido
9. arrotolare il rettangolo dal lato corto 
10. riporre in frigo per 30-40 minuti
11. tirare i rotoli fuori dal frigo e quando ancora freddi tagliarli per la lunghezza
12. arrotolarli su se stessi e metterli nello stampo dei muffin con pirottini lasciando la parte tagliata in alto chiudendo la spirale con l'impasto sotto
13. lasciare lievitare un'oretta finché non si gonfiano
14. ripassare 15-20 minuti in frigo
15. cuocere a 180° gradi per 25-30 minuti - lo vedrete quando si saranno dorati bene
16. una volta raffreddati, spolverare con lo zucchero a velo