Ingredienti

per la pasta frolla:

• 500g di farina
• 300g di burro morbido - basta tirarlo fuori dal frigo un po' prima di preparare l'impasto, circa un'oretta o due
• 150g di zucchero
• 20g di cacao amaro 
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• la scorza grattugiata di un limone

per la crema:

• 500ml di latte
• 60g di zucchero
• 25g di amido di mais
• 2 uova
• la scorza grattugiata di un limone
• gocce di cioccolato a piacere

Procedimento

iniziamo preparando la pasta frolla:

1. Iniziare amalgamando lo zucchero con il burro
   
2. aggiungere l'uovo e continuare ad amalgamare gli ingredienti
   
3. aggiungere la vanillina, il lievito, la farina ed impastare fino ad ottenere una palla compatta
   
4. prendere 250g dell'impasto e riporlo in un'altra ciotola
   
5. aggiungere il cacao amaro e lavorare l'impasto finché non lo avrà completamente assorbito
   
6. avvolgere gli impasti nella pellicola, o in ciotole con in coperchio e riporre in frigo a far raffreddare e riposare per almeno un'ora prima dell'utilizzo - non vi preoccupate se quando preparate l'impasto vi sembra troppo friabile. Cercate di compattare al meglio creando una palla e lasciate riposare in frigorifero.

1. In un pentolino scaldare a fuoco lento il latte con lo zucchero e la scorza del limone 
2. aggiungere le uova e continuare a mescolare
3. unire piano piano - un cucchiaio alla volta - l'amido di mais e mescolare con una frusta per evitare che si creino grumi
4. continuare a mescolare la crema, senza farla mai arrivare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti finché la crema non inizierà ad addensarsi
5. versare la crema in una ciotola e ricoprirla con la pellicola così da mantenerla morbida e fluida - la pellicola dev'essere a contatto con la crema

1. riprendere gli impasti
2. prendere 3/4 dell'impasto base di pasta frolla e stenderlo per formare la base della crostata
3. ricoprire lo stampo da crostata con la base e con una forchetta bucherellare il fondo
4. unire le gocce di cioccolata alla crema raffreddata
5. farcire la crostata con la crema - magari non vi servirà tutta, ma almeno 350-400g - riempite l'impasto per 2/3 perché un po' si gonfierà durante la cottura
6. con l'impasto base che avanza e l'impasto al cacao creare delle losanghe
7. chiudere la crostata con le losanghe - se vi avanza un po' di impasto con dei taglia biscotti potete decorare la crostata
8. infornare a 175° a forno ventilato per 25-30 minuti 
9. lasciare raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo