In Cucina con Giorgia 

en-Crostata alla frutta

15/11/2019


Basta un po' di frutta e della pasta frolla ed è subito primavera! 

L'altro giorno avevo un po' di pasta frolla che mi era avanzata e della frutta in frigo, come poter quindi resistere all'idea di fare un dolce. La crostata di frutta è un grande classico con un ripieno di crema e può essere farcita con qualunque tipo di frutta. Alla crema pasticciera preferisco però una versione più leggera. 

Ingredienti

Per la pasta frolla:

  • 500g di farina 00
  • 300g di burro morbido
  • 150g di zucchero a velo
  • 1 uovo
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina

Per la crema:

  • 500ml di latte
  • 60g di zucchero a velo
  • 30g di amido di mais 00
  • 2 uova
  • la scorza grattugiata di un limone
  • qualche goccia di aroma alla vaniglia

Per guarnire:

  • frutta a piacere - in questo caso io ho usato fragole, mirtilli, lamponi e kiwi. Un'altra volta avevo anche usato pesche e ciliegie

Procedimento

Iniziamo preparando la pasta frolla, se non vi ricordate il procedimento potete trovarlo qui.

  1. stendere la pasta frolla in uno stampo per crostata
  2. con una forchetta bucherellare il fondo
  3. infornare per 20 minuti a 180° forno ventilato - controllate sempre la cottura, la base della crostata dovrà essere dorata ma non troppo scura

Mentre la base per la crostata è in forno, procedere con la preparazione della crema. Se non vi ricordate il procedimento potete trovarlo qui.

  1. versare la crema in una ciotola e ricoprirla con la pellicola
  2. lasciare raffreddare

Fase finale:

  1. una volta che sia la base della crostata, sia la crema si sono raffreddate, versare la crema nella crostata in modo uniforme con l'aiuto di una spatola
  2. guarnire a piacere con la frutta 
  3. riporla in frigo fino a quando dev'essere servita
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