L'altra sera avevo preparato un risotto radicchio, scamorza e speck, ma come spesso capita, ne ho fatto troppo. Il risotto riscaldato non è il massimo, quindi che fare? Ecco allora un'idea semplice e veloce per creare un piatto nuovo perfetto per il pranzo a lavoro. Basta aggiungere un uovo, e il risotto diventerà una buonissima frittatina di riso.