Ingredienti

Per la base morbida:

• 120g di zucchero
• 30g di farina di mandorle - oppure si possono tritare le mandorle pelate
• 40g di farina di nocciole - oppure si possono tritare le nocciole pelate
• 3 uova

Per la crema yogurt e panna

• 250ml di panna
• 220g di fragole e mirtilli - potete scegliere se farla di solo un frutto o un mix di frutti di bosco
• 100g di yogurt alla fragola
• 80g di zucchero
• il succo di mezzo limone
• 8g di gelatina in fogli

Procedimento

Iniziamo preparando la base del dolce, se non vi ricordate il procedimento lo potete trovare qui.

1. In un mixer, versare la frutta, il succo del limone e lo zucchero e frullare
2. versare la salsa in una pentola e a fiamma bassa sobbollire per 6-8 minuti finché la salsa non inizierà a ridursi
3. lasciare raffreddare per circa 10 minuti e nel frattempo ammollare i fogli di gelatina nell'acqua fredda
4. incorpora la gelatina alla salsa e lasciarla raffreddare completamente
5. nel frattempo, in una ciotola, montare la panna e riporla in frigo fino all'utilizzo
6. una volta raffreddata la salsa, aggiungere lo yogurt e mescolare uniformemente
7. aggiungere gradualmente, mescolando dal basso verso l'alto anche la panna
8. sformare il disco di pasta biscotto e tagliarlo a metà - o se vi piace più alto 2/3
9. scegliere il piatto di portata della torta e adagiarci il disco della base del dolce
10. prendere un anello per torte - o in alternativa se avete la tortiera apribile riprendere l'anello del bordo - della circonferenza del disco e posizionarlo sul disco
11. versare la crema di yogurt e panna sopra la base e livellarla con una spatola
12. riporre in frigo a rassodare per almeno 3-4 ore
13. prima di servire, riprendere la torta e passando la spatola lungo il bordo, sformarla delicatamente e decorarla