Ingredienti

• 300g di farina 00
• 100g di burro freddo tagliato a tocchetti
• 80g di zucchero
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 350g di marmellata di albicocche - serve per farcire la torta ma potete scegliere ciò che più vi piace: la marmellata oppure per i più golosi perché non optare per la Nutella
• zucchero a velo per spolverare sopra

Procedimento

1. in un mixer inserire tutti gli ingredienti tranne la marmellata e lo zucchero a velo e frullare per alcuni secondi fino ad ottenere un impasto di briciole - se non avete un mixer potete farlo tranquillamente a mano
2. in una teglia per crostate versare 2/3 dell'impasto ricoprendo il fondo
3. premere leggermente per uniformare la base ma siate delicati
4. versare sopra la base la marmellata di albicocche - o il ripieno che preferite - se avete difficoltà a cospargere il ripieno, mettetelo a bagnomaria per un paio di minuti o in un pentolino a fuoco lento per farlo sciogliere un po' così sarà più facile
5. sbriciolare il restante impasto sopra il ripieno ricoprendo il tutto
6. infornare a 180° forno statico per 35 minuti finché la torta non avrà acquisito un bel colorito dorato - mi raccomando, la cottura dipende sempre dal forno quindi, passati i primi 25 minuti, controllate di tanto in tanto
7. una volta raffreddata, spolverare la Sbrisolona con lo zucchero a velo