Ingredienti

• 350g di carote grattugiate - non alla julienne ma pezzettini
• 230g di farina 00
• 200g di zucchero di canna
• 100g di burro
• 80g di mandorle pelate tritate - potete tritarle voi o comprare quelle già tritate
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• la scorza grattugiata di un'arancia
• cannella a piacere

Procedimento

1. In una ciotola, mescolare vigorosamente il burro con lo zucchero e la scorza d'arancia - se non avete l'arancia potete usare l'aroma
2. incorporare le uova continuando a frullare
3. aggiungere le carote tritate, la farina e le mandorle tritate mescolando bene - se vi piace potete aggiungere un po' di succo d'arancia
4. amalgamare il lievito e la cannella
5. versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata più o meno di 26cm di diametro - se volete potete usare la carta forno per rivestire la tortiera, è più facile da modellare se la bagnate e la strizzate bene - oppure per creare delle camille usate dei pirottini da forno
6. infornare per 40-45 minuti a 180° a forno ventilato

Se vi va, spolverare la torta con un po' di zucchero a velo una volta raffreddata