Roscón de Reyes è un dolce tipico dell'Epifania in Spagna. Questa brioche soffice e profumata agli agrumi e cannella, si può tradurre come Ciambella dei Re Magi, sì perché in Spagna, l'avvento dei Re Magi é particolarmente importante e sentito. Non hanno la Befana loro :)

La tradizione vuole che al suo interno venga aggiunta una mandorla come sorpresa. Chi la troverà sarà poi colui o colei che offrirà il dolce a tutta la famiglia o gli amici.

Ingredienti

Procedimento

questo passaggio è facoltativo ma ve lo consiglio vivamente perché il dolce ne guadagnerà di profumo:

1. la sera prima di preparare il dolce, in una ciotolina versare 100ml di latte e unire la cannella, le scorze grattugiate degli agrumi, il Rhum e l'acqua ai fiori d'arancio 
2. riporre in frigo ricoperto tutta la notte fino all'utilizzo

iniziamo ora con la preparazione del preimpasto:

1. in una ciotola, sciogliere il lievito in 60ml di latte tiepido
2. unire 100g di farina di forza e impastare fino ad ottenere una palla
3. riporre a riposare coprendo la ciotola con il suo coperchio o la pellicola per almeno 2 ore fino al raddoppio del volume

si passa ora al dolce:

1. riprendere il preimpasto e unire le farine, 2 uova e il latte con gli aromi e impastare fino ad ottenere un impasto liscio
2. aggiungere lo zucchero e il miele e continuare ad impastare - all'inizio sembrerà molto appiccicoso e umido ma continuate ad impastare e vedrete che tornerà liscio e morbido
3. a questo punto, unire un tocchetto alla volta il burro aspettando che il tocchetto sia stato completamente assorbito prima di aggiungerne altro - ci potrebbero volere anche 15 minuti
4. passaggio facoltativo: se volete a questo punto inserire nell'impasto una mandorla
5. una volta ottenuto un impasto morbido e liscio, riporre in una ciotola coprendola con il suo coperchio o la pellicola e lasciate riposare il tutto per circa 2 ore fino al raddoppio
6. passato il tempo, riprendere l'impasto e con le mani creare un foro al centro 
7. sempre con delicatezza allargate il foro centrale così da creare una sorta di corona/ciambella
8. disporre il dolce su una teglia ricoperta da carta forno e mettere nel forno spento a riposare nuovamente per 1-2 orette - io l'ho lasciato anche di più e non succede nulla ma cercate di non superare le 3-4 ore

Siamo quasi alla fine!!

1. tirare fuori la corona dal forno, e spennellarla con 1 uovo battuto
2. a questo punto va decorata: a voi libera scelta ma di solito si aggiungono frutta candita, granella di zucchero, scaglie di mandorle e fettine d'arancia fresca
3. infornare a forno statico a 200° per 10minuti
4. abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 12-15 minuti finché sono sarà bella dorata
5. tirare fuori dal forno e lasciare raffreddare prima di servire