Stelle alla cannella
23.12.2025
Le tradizioni natalizie continuano ad arricchirsi aggiungendo ricette tipici di nuovi luoghi che negli anno ho iniziato a chiamare casa. Vi porto quindi a Vienna dove tra le varie tradizioni di biscotti natalizi, tra cui quelli di pasta frolla già menzionati nel blog ci sono le Zimtsterne, ovvero stelle di cannella. Biscotti morbidi e super profumati facili da prepare.
Ingredienti
- 250g di farina di mandorle
- 80g di zucchero a velo
- 60g di albumi
- 5g di cannella
- 1 bustina di vanillina
per la glassa:
- 10g di albumi
- 17g di zucchero a velo
Procedimento
- montare gli albumi a neve ferma con lo zucchero a velo
- incorporare la farina di mandorle, la cannella e la vanillina
- compattare il tutto in una palla e riporre avvolto nella pellicola in frigo almeno 2 ore ma meglio se una notte intera
- prendere l'impasto con le mani umide in quanto é molto appiccicoso
- spolverarlo con dello zucchero a velo e stenderlo di uno spessore di 1cm
- bagnare il tagliabiscotti a forma di stella e formare i biscotti
- nel frattempo preparare la glassa montando gli albumi con lo zucchero a velo fino a ottenere una glassa chiara, liscia e densa
- con l'aiuto di un pennellino ricoprire i biscotti con la glassa
- infornare e 120° per 20 minuti finché la glassa non si secca
- i biscotti rimarranno morbidi e una volta raffreddati si possono conservare in una scatola di latta
