In Cucina con Giorgia 

Tredlník

15.05.2021



E voi lo conoscete il Tredlník o il Trdlo? Viene anche chiamato il manicotto di Boemia. Io lo scoprii da piccola alla fiera del tempo libero che facevano a Bolzano in primavera. Era un chioschetto ungherese e dall'ora aspettavo la fiera  ogni anno per gustarmelo. Lo ritrovai poi in viaggio a Praga e ammetto che, anche se assaggiai vari cibi tipici, passai 3 giorni a mangiarlo quasi tutto il tempo. 

Non mi era mai venuto in mente di provare a farlo ma poi, papà trovo l'attrezzo per farlo dal negozio Tescoma e non ho resistito.

Tranquilli, non serve per forza l'apposito attrezzo, potete anche ricoprire il rotolo dello Scotex con la carta argentata ed ecco il vostro strumento fai da te.

Ingredienti

  • 200g di farina 
  • 75ml di latte
  • 35g di burro
  • 20g di zucchero
  • 2 tuorli
  • 1 bustina di lievito di birra disidratato
  • 1 cucchiaino di zucchero vanigliato o 1 bustina di vanillina
  • la scorza grattugiata di 1/2 limone

per finire la preparazione

  • 1 albume
  • zucchero e cannella a piacere

Procedimento

  1. montare lo zucchero con il burro, lo zucchero vanigliato e la scorza grattugiata del limone
  2. aggiungere i tuorli e continuare a montare
  3. aggiungere il latte 
  4. unire la farina e il lievito e impastare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio
  5. lasciare riposare in una ciotola coperta per un'oretta
  6. riprendere l'impasto e stenderlo su un piano infarinato creando un rettangolo alto circa mezzo centimetro
  7. tagliare l'impasto a strisce larghe circa 1cm
  8. arrotolare le strisce sull'apposito cilindro sovrapponendole leggermente - se avete creato il cilindro fai da te, imburratelo prima
  9. lasciare riposare l'impasto sul cilindro posizionato sulla sua struttura che lo tiene sollevato per 15-20min - se avete la versione fai da te, non vi preoccupate se non rimane sollevato, una parte verrà più schiacciata
  10. spennellare il Tredlník con l'albume
  11. passare il Tredlník in un piatto con lo zucchero e la cannella
  12. cuocere per 12-15min a 180° forno statico - per una cottura omogenea, ogni 5 minuti girare il Tredlník di 1/3
  13. lasciare raffreddare e sfilare dal cilindro
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